1.0Lifehackhttps://lifehack.cafeblog.huCarlo Groccenihttps://lifehack.cafeblog.hu/author/carlo_grocceni/<p><img class="alignnone size-medium wp-image-561" src="https://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/csirkeszarnyak-300x198.jpg" alt="" width="300" height="198" /></p> <p>Pár éve láttam meg először a hentespultokon a "csirkecomb farrésszel" nevű bontási remekművet. Hát nem is tagadom, hogy nagyon szomorú lettem. Ilyen módon hogy lehet ötvözni a csirke két szélsőséges részét. A combja az egyik legértékesebb darabja, szinte klasszikusa a melle mellet, melyeket ábrákon is demonstrálnak. A farrész, a far-hát (püspökfalatja) pedig hát a csóró kategóriába sorolandó. Háziasszonyok, nagymamák szokták fogyasztani hétvégi ebédeken, hogy az udvarló, a vendég, vagy éppen a kamaszodó fiú hozzájuthasson a combjához, melléhez, vagy akár a szárnyához.</p> <p>Persze az okos háziasszony feltalálja magát - hiszen hazaérvén mindjárt feldolgozza a "csirkecomb farrésszel" nevű bontási terméket. Ügyesen szétszedi csirkecombra (pörkölt, rántott csirke, sült csirkecomb, lecsós csirkecomb lesz belőle) és hát a farrészre (ebből lehet pörköltet, levest, stb készíteni). Mehet is a mélyhűtőbe.</p> <p> </p> <p>Vannak persze sokkal pozitívabb húspiaci tapasztalatok is. Már egyre több helyen árulnak akár lédig, akár pedig lefóliázott változatban. Ez nagy ötlet, hiszen ez a két (vastagabb) része ér a legtöbbet. Persze vannak, kik más véleményen vannak és teljesen igazuk is van. Egy pörköltben például a szárny harmadik izülete fogja legjobban besűríteni és ízesíteni a szaftot. Végül is mindenkinek igaza van.</p> <p> </p> <p>Erről jut eszembe hajdani kolléganőm Mária néni receptötlete. Mária néni nyugalmazott igazgatóhelyettesként dolgozott az iskolában:</p> <p>"Vasárnap jönnek a lányomék. Nagyon jó ebédötletet találtam ki, mely már sok éve bevált. Veszek egy kiló csirkeszárnyat. Három felé bontom őket. A szárnyvégből levest főzök, jól bezöldségelve, a középső részéből pörkölt lesz, a szárnya combját pedig kirántom."</p> <p>Mai szemmel nézve Mária néninek teljesen igaza van. Amit akkortájt megmosolyogtunk, az manapság a "clever kitchen", azaz a takarékos konyha egyik legfontosabb eleme.</p> <p>Persze Mária néninek volt még jó pár takarékos ötlete:</p> <ul> <li>Nem volt otthon hűtőszekrénye és aggódott, hogy a nyári szünetben ki fogják kapcsolni a tanári szobában a hűtőt. Ugyanis ott tartott néhány fagyasztott vésztartalékot.</li> <li>A kávéfőző mellett felhalmozódott kávézaccot hazavitte és abból otthon készített kávékülönlegességeket.</li> <li>Nem tudom emlékszik-e még valaki a fekete gumibevonatú vasalózsinórra, ami univerzális módon jó volt még rezsóhoz, kávéfőzőhöz és hősugárzóhoz, vagy gyerekek elnáspángolásához is. Hát egyszer Mária néninek szénné égett a vasalózsinór. Másnap behozta a karbantartónak, hogy "alkatrésznek még jó lesz".</li> </ul> <p> </p> <p>Még egy érdekesség eszembe jut a csirkeszárnyas témához:</p> <p>Pár évvel ezelőtt egy főzős műsorban adta elő Benke Laci bácsi a szárnya combja szaporításának okos módszerét.</p> <p>"A középső szárnyrész mindkét végén átvágom az izületeket és kinyomom a vékonyabbik csontot (ezt lefagyasztva később levesben főzöm meg). A megmaradt darabon feljebb nyomom a bőrös húst és azt szépen megnyomogatva egy csinos kis "szárnya combocskát" kapunk. Most már lehet rántani, sütni, vagy kerülhet akár a pörköltbe is".</p> <p>Most pedig nézzük a rántott csirkeszárny receptemet!</p> <p> </p> <p>Hozzávalók:</p> <p>60 dkg csirkeszárny,</p> <p>2 tojás,</p> <p>zsemlemorzsa,</p> <p>liszt,</p> <p>só,</p> <p>sütéshez bőséges olaj.</p> <p> </p> <p> Elkészítése:</p> <p>A csirkeszárnyakat megmosom, majd az ízületeknél három részre vágom. A így kapott darabokat besózom, majd kb 10 percet követően a szokásos módon (liszt - felvert tojás - zsemlemorzsa) panírozom. Bő olajban lassú tűzön kisütöm őket, majd az olajból kivéve konyhai törlőkendővel kibélelt jénai tálba teszem és tálalásig melegen tartom.</p> <p> </p> <p>Megjegyzések:</p> <ol> <li>Rizzsel, hasábburgonyával, vagy petrezselymes burgonyával tálalom.</li> <li>Kiváló saláta lehet mellé a tejfölös uborkasaláta, vagy a fejes saláta.</li> <li>Hidegen is nagyon finom.</li> </ol> <p> </p> <p>Ha tetszett a recept, akkor látogass el Grocceni receptoldalára is a:  <a href="http://www.grocceni.com">http://www.grocceni.com</a></p>richhttps://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/csirkeszarnyak-150x150.jpg150150