1.0Lifehackhttps://lifehack.cafeblog.huCarlo Groccenihttps://lifehack.cafeblog.hu/author/carlo_grocceni/<p><img class="alignnone size-medium wp-image-574" src="https://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/budapestsertestekercs-300x208.jpg" alt="" width="300" height="208" /></p> <p>Legyünk megint rendhagyóak! Szerintem sokkal látványosabb egy Budapest módra készült tekercs, mint a szelet, ahol a ragu eltakarja a húst. Erről a fotó is meg tud győzni. A mellé tálalt ragu pedig gondoskodik arról, hogy ne legyen az étel száraz. A Budapest ragu elkészítését megtalálod egy-két korábbi bejegyzésben.</p> <p> </p> <p>Hozzávalók:</p> <p>10 szelet kb 10 dekás sertéskarajszelet,</p> <p>3 + 3 ek olaj,</p> <p>2 dkg só,</p> <p>20 dkg libamáj,</p> <p>20 dkg szeletelt gomba,</p> <p>15 dkg hagyma,</p> <p>15 dkg zöldborsó,</p> <p>1 g fűszerpaprika,</p> <p>2 dkg sűrített paradicsom,</p> <p>10 dkg zöldpaprika,</p> <p>5 g fokhagyma.</p> <p> </p> <p>Elkészítése:</p> <p>A hússzeleteket kiklopfolom és átfedéssel egy nagy lapot rakok ki belőlük. A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát. Hozzáadom gombaszeleteket, majd együtt pirítom 4-5 percig. Sózom, borsozom, majd beleteszem a borsót és mindjárt felöntöm fél dl vízzel. Lefedve tíz percig párolom és beleteszem a felkockázott libamájat. A sózott húsra teszem a ragu harmadát, szorosan feltekerem és több helyen átkötöm egy zsinórral. Beletekerem egy nagy darab alufóliába. Egy tepsibe teszem, aláöntök egy deci vizet és lefedve a sütőbe teszem. Kb. 200 fokos sütőben 40 percig lesz a fóliában, mikor is azt lebontom róla, meglocsolom 3 kanál olajjal és most már fedetlenül visszateszem a sütőbe. Itt időnként a sütőzsiradékkal meglocsolva szép pirosra sütöm. Ezalatt elkészítem a ragut is. A ragut újra felmelegítve megszórom azt pirospaprikával, beleteszem a sűrített paradicsomot, a felkarikázott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymát, két deci vizet és fedő alatt további tíz perc alatt készre párolom.</p> <p> </p> <p>Megjegyzések:</p> <ol> <li>Nagyon mutatós.</li> <li>A ragu kétharmadát a hústekercs szeletek mellé tálalom.</li> <li>A zsírt bátran lecserélheted olajra!</li> <li>A libamáj lehet sovány, vagy kövér (esetleg csirkemáj)</li> </ol> <p> </p> <p>Ha tetszett a recept, akkor látogass el Grocceni receptoldalára is a:  <a href="http://www.grocceni.com">http://www.grocceni.com</a></p>richhttps://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/budapestsertestekercs-150x150.jpg150150