1.0Lifehackhttps://lifehack.cafeblog.huCarlo Groccenihttps://lifehack.cafeblog.hu/author/carlo_grocceni/<p><img class="alignnone size-medium wp-image-539" src="https://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/budapestbelszin-300x221.jpg" alt="" width="300" height="221" /> Tudtad, hogy a Budapest bélszín az 1958-as Brüsszeli Világkiállítás magyar pavilonjának volt a favorit étele. Csak a miheztartás végett írtam ide, hogy mindenki kellő tisztelettel nézzen rá. Egy elismert szakácsokból álló team ötlötte ki, hogy nem lehet rossz a libamáj, zöldborsó és gomba lecsós raguját ráönteni a hirtelen kisütött bélszínszeletekre. Aztán az étel az évek során sok-sok változatban került nyilvánosságra, melyek közül számos Grocceni konyhájából.</p> <p> </p> <p>Hozzávalók:</p> <p>10 szelet 8 dekás bélszínfilé,</p> <p>30-40 dkg sertés- vagy marhacsont,</p> <p>15 dkg zsír,</p> <p>2 dkg só,</p> <p>8 dkg füstölt szalonna,</p> <p>15 dkg libamáj,</p> <p>15 dkg gomba,</p> <p>20 dkg hagyma,</p> <p>1 g fűszerpaprika,</p> <p>2 dkg sűrített paradicsom,</p> <p>10 dkg zöldpaprika,</p> <p>5 g fokhagyma,</p> <p>10 dkg zöldborsó (konzerv).</p> <p> </p> <p>Elkészítése:</p> <p>5 dkg zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a fűszerpaprikát, a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát, felöntöm 3 dl vízzel és enyhén sózom. Mikor felforrt, hozzáadom a felaprított csontot, 30 - 35 percig kis lángon főzöm, Miközben többször megkeverem. Kiveszem a csontokat, a jó sűrű pörköltszaftot egy szitán áttöröm. Eközben kiolvasztok kis kockákra vágott füstölt szalonnát. Hozzáadom  a megmosott és kockákra vágott gombát, 2 - 3 percig barnítom, utána hozzáadom a felkockázott libamájat és a zöldpaprikát is. További 3-4 percig párolom, hozzáöntöm a pörköltszaftot és összeforralom. A formázott filészeleteket sózom, forró zsírban rövid ideig sütöm, hogy rózsaszín magja maradjon. Egy tálra teszem, leöntöm a forró Budapest raguval, forró, lecsepegtetett borsóval fedem le.</p> <p> </p> <p>Megjegyzések:</p> <ol> <li>Köretként párolt rizst, burgonyát, vagy hasábburgonyát adok mellé.</li> <li>A zsírt bátran lecserélheted olajra!</li> <li>A libamáj lehet sovány, vagy kövér (esetleg csirkemáj)</li> </ol> <p> </p> <p>Ha tetszett a recept, akkor látogass el Grocceni receptoldalára is a:  <a href="http://www.grocceni.com">http://www.grocceni.com</a></p>richhttps://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/06/budapestbelszin-150x150.jpg150150