1.0Lifehackhttps://lifehack.cafeblog.huCarlo Groccenihttps://lifehack.cafeblog.hu/author/carlo_grocceni/<p><img class="alignnone size-medium wp-image-417" src="https://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/05/cordon-300x242.jpg" alt="" width="300" height="242" /></p> <p>Korunk egyik legkedveltebb panírozott frissensültje a "Cordon bleu". A sonkával és sajttal töltött karajszelet méltán nyerte el ezt az elismerő címet, hiszen egész Európában, vagy talán azon túl is felettébb népszerű.</p> <p>A Magyarországra való "beszivárgása" viszont koránt sem problémamentes. Úgy a 90-es évek végén, illetve a kétezres évek elején kezdett hazánkban tért hódítani a közönséges rántott hús eme elegánsabb változata. Készülhet sertéskarajból, de az igazi borítás a borjúkaraj. Töltete a főtt sonka és a sajt, ami eredetileg ementáli, vagy gruyere, de hazánkban megteszi a jól ismert trappista sajt is.</p> <p>De miért is írom ezt a bejegyzést?</p> <p>Hát azért, mert az idegenül hangzó neve nem úgy jött át a magyar mindennapokba, mint kellene. Talán a név idegen volta, illetve más nevekhez való hasonlósága okozta?! Cordon ... Gordon? Bleu ... blue? </p> <p>Hányszor látom éttermek, büfék étlapjain helytelenül írni "Gordon blue"-nak, illetve hányszor hallom ételrendeléskor helytelenül a "kérek egy Gordont" kifejezést.</p> <p> </p> <p>Azt hiszem épp ideje rendet tenni a témában. Talán eme írás elolvasása után sokakban megvilágosodik a történelmi étel valódi eredete. </p> <p>A Cordon bleu egy nemzetközi szakácsiskola. Ennek neve valószínűleg a <i>La Cuisinière Cordon Bleu</i> („a jó szakácsnő“) nevű ínyenc gasztronómiai újságra vezethető vissza. A lapot Marthe Distel újságírónő alapította 1895-ben, ki főző tanfolyamai révén vált híressé. Ezen tanfolyamok egyike volt a párizsi <i>Le Cordon Bleu</i> szakácsiskola.</p> <p>Mit is jelent a kifejezés?</p> <p>A rend díja egy arany kereszt volt, amely egy széles égszínkék szalagot viselt. Ezt a szalagot nevezték Cordon bleu-nek.</p> <p>Cordon = szalag - gondoljunk itt például a rendőrkordonra, ha már mindenáron asszociálni akarunk. A bleu pedig kéket jelöl - úgy mint több más nyugati nyelvben. Ez az elit elnevezés annak idején meglehetősen exkluzívnak számított.</p> <p>A rend lovagjai rendszeresen összejöttek és kialakultak az "<i>un repas de cordons bleus"</i> (egy finom ünnepi étkezés), valamin az "<i>être un véritable cordon bleu"</i> („kiválóan főzni tudni“) kifejezések. 1895 óta a <i>Cordon bleu</i> nevet szinte kizárólag a kulinária területén alkalmazták (lásd Cordon bleu hússzelet).</p> <p> </p> <p>Az ételt azóta persze többször is átdolgozták. Pulykamell, csirkemell, palacsinta is megtöltésre került és a töltelék is néha kiegészül gombával, zöldségekkel, stb.</p> <p> </p> <p>Tálalási módként széles közben elterjedt a Cordon bleu ferdén történő kettévágása, vagy felszeletelése. Ugyanígy nagyon népszerű a reszelt sajttal történő megszórás is.</p> <p> </p> <p>Talán el is érkeztünk a mondanivaló végére. Tiszteld ezen híres étel eredetét és ne kérj "Gordont" a vendéglőben!</p> <p> </p> <p>Ha tetszett a bejegyzés, akkor látogass el Grocceni receptoldalára is:  <a href="http://www.grocceni.com">http://www.grocceni.com</a></p>richhttps://lifehack.cafeblog.hu/files/2017/05/cordon-150x150.jpg150150