Csak két hozzávalója van a talán legismertebb magyar lekvárnak. Anyáink, nagyanyáink ezen a módon tartósították a kajszibarackból, rózsabarackból főzött lekvárt. Persze ők még sokkal több cukorral készítették és késhegynyi szalicilt is tettek a tetejére. Azóta elterjedtek a twist-off csavaros tetejű üvegek, elterjedt a fejreállításos technika – melyet nagyon megkedveltem. Sikerült kikísérletezni egy sokkal alacsonyabb cukortartalmú változatot.
Hozzávalók:
1 kg sárgabarack,
30 dkg cukor.
Elkészítése:
A barackokat hámozom, felezem, majd a megadott cukormennyiséggel felfőzöm. Azonnal beletöltöm a meleg vízzel kimosott üvegekbe és az üvegeket lezárom, majd mintegy 10 másodpercre a fejükre állítom őket. 85 fokon 30 percig sterilizálom.
Megjegyzés:
Ha tetszett a recept, látogass el Grocceni receptoldalára: http://www.grocceni.com